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纸杯装饰小蛋糕
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纷泪雨书波
好长时间没做戚风了，天太热了，一般不做太大的蛋糕，吃不了容易变质，今天烤了几个小纸杯，简单的装饰了一下，小的们还挺喜欢的。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
玉米油
50g
水
50g
绵白糖
70g
盐
2g
奶油
200g
土豆
1个
白糖
20g
白醋
小许
步骤
  • 1. 分蛋，蛋白盆要无油无水。
  • 2. 蛋黄加20克糖加水加油加盐搅打均匀。
  • 3. 筛入面粉。
  • 4. 搅打成蛋黄糊。
  • 5. 蛋白打出小泡后加25克糖和小许白醋打蛋器中速搅打。
  • 6. 打出清晰纹路后加剩下一糖继续搅打。
  • 7. 打出小尖角后打发到位，马上停止搅打。
  • 8. 挑小许蛋白霜入蛋黄盆翻拌均匀。
  • 9. 再倒回蛋白霜盆内。
  • 10. 翻拌成蛋糕糊。
  • 11. 装入纸杯放入烤箱，设定温度170度。
  • 12. 30分钟后出炉。
  • 13. 土豆上锅都熟。
  • 14. 奶油里面加20克糖。
  • 15. 土豆去皮掰成小块放入料理机，再倒入奶油一块搅打。
  • 16. 打成这磁浓稠的奶油土豆泥。
  • 17. 装入裱 花袋，在小蛋糕上随意裱上自己喜欢的小花。
  • 18. 虽然不精制，但孩子们喜欢。
小贴士
1、奶油不用打发。
2、也可以先把土豆压成泥，再倒入奶油搅匀即可，这样就不用料理机。
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