纸杯小蛋糕
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千菱最初的模样
第一次做纸杯小蛋糕,烤的有点久了,上边的外皮 点厚了,内部还算比较的松软。
食材
蛋黄
40g
蛋白
60g
低粉
50g
细砂糖
45g
步骤
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1. 鸡蛋,低粉,细砂糖备用。
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2. 蛋黄加30克糖。
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3. 用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。
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4. 蛋白先用慢速打到呈粗泡。
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5. 然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。
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6. 取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
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7. 用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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8. 筛入低筋面粉。
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9. 用刮刀拌成均匀的面糊。
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10. 将面糊倒入纸模内,九分满。
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11. 烤箱预热,160度,上下火。
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12. 烤20分钟。
小贴士
我怕蛋糕里边不熟,又加了5分钟,结果外皮有点厚了,建议只考20分钟即可。
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