非常简单的戚风蛋糕，喜欢它不用洗模具，送人卫生又有面子，之前做过有厨友留言问方子，今天又做了整理一下写出来，喜欢的亲可以试试，这个纸模万能的某宝有很多，根据自己需要的尺寸去选择吧！
此方可做4寸中空纸模3个，5寸中空纸模2个，6寸普通戚风模具2个，这三个模具中下层150度30分钟左右；7寸中空模具1个，中下层150度40分钟；8寸普通模具1个，中下层150度50分钟，具体温度根据自己烤箱调整，我的烤箱温度高，八寸45分钟就可以了！
同样这个方子也可以做生日蛋糕胚，我习惯性增加10克低粉，主要是为了承重，口感没有太大差别，不用纠结，毕竟自己做的蛋糕要加多多的水果，那样吃着解腻又过瘾！
其实戚风蛋糕那么多方子都是大同小异，掌握好方法怎么做都会成功，主要就是打发蛋白要到位，装蛋白的盆一定要无油无水，混合时轻柔一些以免消泡，蛋糊倒进模具轻震几下震出气泡，低温烘烤组织会比较细腻，烘烤温度不要超过150度，出炉必须正面朝上摔一下然后立马倒扣，等到凉透再脱模，注意这些细节一定会成功的，感觉自己好啰嗦！