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香酥炼奶包
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tread香烟
得了个新烤箱,这是新烤箱的试用作业
【香酥炼奶包】
烘焙:上火180度、下火170度,烤箱中层20分钟。
材料:
面团:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、白糖25克、盐3克、炼乳50克、牛奶130克、橄榄油15克。
香酥粒:黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉70克。
做法:
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
220g
黄油
30g
3g
30g
步骤
  • 1. 面团的所有材料混合。
  • 2. 揉到扩展阶段。
  • 3. 将面团滚圆,放入容器内。
  • 4. 将旋钮调制“发酵”,烤箱底部放一碗热水。
  • 5. 发酵90分钟。
  • 6. 90分钟后面团发至两倍大。
  • 7. 然后取出排气,分割为60克/个的面团,松弛30分钟。将面团擀开,翻面,压薄底边。
  • 8. 然后将面团卷起,卷成橄榄形。
  • 9. 然后将面团表面沾满香酥粒。
  • 10. 放在烤盘上。
  • 11. 再入烤箱发酵至两倍大。
  • 12. 发酵完成,烤箱提前预热10分钟,放入预热好的烤箱烘烤即可。
  • 13. 香酥粒的做法: 黄油和细砂糖混合,用打蛋器打发。
  • 14. 筛入低筋面粉,然后用手搓成粒状即可。
小贴士
试用感受:
1、揉面的时候有人反映会有外溅的情况,我没有这种情况,可能我的材料不多。机器设计的还是比较人性化的,刚开始揉面的时候是慢速搅拌,待看不到面粉了,机器自动变成快速揉面。
2、发酵的温度和面包机差不多,取出来的面团是有温度的,冬天用不受什么影响。
3、烤制的时候我是非常满意的,这个面包我没有刷蛋液,上火180度,下火160或170度烤出来的颜色让我很满意。温度比较准确。根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。
4、我对它的总体评价就是值得拥有。
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