香酥炼乳面包
7万热度
95收藏
收藏
|
夕纤诺香妔
如果你觉得包内馅的面包做起来麻烦，但却又想尝试面包不同的口感，那么可以试一下这款香酥炼乳面包。炼乳的浓郁奶香加上面包表面满满的甜酥颗粒，相信一定会让你难以忘怀的。
时间: 1-2小时
食材
水
70克
炼乳
30克
蛋液
40克
细砂糖
20克
盐
2克
面包粉
200克
酵母
3克
黄油
15克
细砂糖
8克
黄油
8克
低筋面粉
18克
步骤
-
1. 将面团材料全部放入面包机桶内，设置和面10分钟、暂停静置5分钟、继续和面15分钟。 -
2. 和面结束，面团已完全状态。
-
3. 和面结束后，将面团收圆，用面包机进行基础发酵。（有同学说发酵时面团表面会干，可以在桶口覆盖保鲜膜来避免此状况）
-
4. 发酵的过程我们来制作香酥粒：配料中的黄油软化后，加糖和过筛的低粉，先用叉子拌匀，再用手搓成小粒。
-
5. 发酵45分钟后（发酵时间看实际情况来调整，主要看状态），用手指沾干面粉插入面团，洞口不回缩不塌陷即可。
-
6. 取出面团，排气后分割成均匀的8份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
-
7. 取一面团擀成长舌形，底部压薄。
-
8. 将面团从上往下卷起（卷的时候边卷边将两端压紧），最后收口处捏缝合。放入模内，进行二发。
-
9. 大约30分钟左右，发至3倍大，取出涂上蛋液撒上香酥粒，烤箱175度预热。
-
10. 预热结束，将烤盘放入烤箱中下层，烘烤25分钟左右出炉。
-
11. 出炉即脱膜晾凉。
小贴士
方子水量稍高，亲们可选择减少5-10克水。
-
这道菜的其他做法
-
日式香浓炼乳面包
164收藏7万热度 -
日式香浓炼乳面包
844收藏7.5万热度 -
【日式香浓炼乳面包】
7收藏7.7万热度 -
日式香浓炼乳面包
199收藏1.3万热度 -
日式香浓炼乳面包
39收藏7.3万热度