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香酥蛋奶曲奇
6.2万热度
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肥了点游記愹
老公经常加班,有时晚上10点多回来肚子饿到处翻吃的,一天没有找到零食竟然热了一碗粥喝,看到这个情形我有些愧疚,被大家称为美食家的我,家里竟然没有零食点心,有点说不过去。说做就做,找出易小焙的蛋糕粉、总统的发酵黄油、铁塔的淡奶油,还有亲爱的朋友送我的韩国细砂糖,操练起来。好的食材做出的点心真是香酥美味的不要不要的。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
130g
细砂糖
15g
黄油
100g
糖粉
40g
淡奶油
15g
全蛋液
15g
1/8茶匙
步骤
  • 1. 准备好所有材料,黄油室温下软化。
  • 2. 把软化的黄油、糖粉、细砂糖、盐放入盆中。
  • 3. 先用刮刀拌匀,至看不到粉。
  • 4. 再用电动打蛋器把黄油打发,分两次加入全蛋液搅打均匀。
  • 5. 放入淡奶油搅打均匀。
  • 6. 加入已经过筛的低筋面粉。
  • 7. 切拌均匀。
  • 8. 把曲奇面糊装入已经放了裱花嘴的裱花袋中,准备好烤盘或不粘油布、油纸。
  • 9. 在烤盘上直接挤出曲奇生坯。
  • 10. 烤盘放入已经预热的烤箱,190度上下火先烤10分钟,再转170烤10分钟至表面微微上色即可取出,放置到烤架上晾凉。
小贴士
1. 鸡蛋和淡奶油也需要在室温下回到常温,否则加入黄油中会导致油水分离。

2. 黄油不能够过度打发,否则曲奇烤出来纹路不明显。

3. 黄油中加入面粉后不要过度搅拌,以免面粉出筋影响口感。
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