苏格兰苹果塔
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exclusive英俊
今天这个苹果塔我觉得有点奢侈了，内馅里加了芝华士（我老公说一点都不奢侈，可我觉得奢侈），其实应该加入诺曼地苹果烈酒，可我家没这东西呀。正好前阵子有朋友来家里吃饭，带了一瓶芝华士，还剩下好多，我就加了一点进去。新鲜苹果去皮去核，切成厚片平铺在塔皮上，再倒入制作好的奶黄馅，混入全蛋、砂糖和芝华士12年苏格兰威士忌，成为略带酒香，内馅恰到好处的苏格兰苹果塔。怎么样，有没有想尝一口?
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
250g
鸡蛋
1个
糖粉
100g
无盐奶油
125g
牛奶
250g
玉米淀粉
30g
蛋黄
1个
细砂糖
50g
鸡蛋
2个
肉桂粉
少许
苹果
3个
芝华士酒
15ml
细砂糖
80g
步骤
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1. 首先制作奶黄馅。 牛奶放到锅中，用中火预热，不要煮沸。 -
2. 在另一个锅中放入细砂糖和玉米淀粉。
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3. 在2中加入少许预热中的牛奶混合均匀。
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4. 加入蛋黄，混合均匀。
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5. 倒入剩下的牛奶和混合好的蛋黄粉糊混合均匀。
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6. 再放到火上继续加热锅中的奶糊，加热时用打蛋器不停的搅拌。
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7. 直到面糊变稠为止，立即离火放凉。
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8. 然后做塔皮 无盐奶油、面粉和糖混合。
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9. 加入一个鸡蛋。
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10. 用手搅拌均匀，揉成黄油面团。
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11. 用擀面杖将面团擀开。擀成比塔模稍大一点的圆形。
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12. 放在塔模上。
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13. 用擀面杖在平铺好的塔模上擀一下，去掉多余的塔皮。
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14. 即完成塔皮。
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15. 最后制作苹果塔馅 苹果去皮洗净切块。
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16. 锅中放入两个鸡蛋和细砂糖。
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17. 加入芝华士。
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18. 加入少许肉桂粉。
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19. 一起搅拌均匀。
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20. 加入放凉的奶黄馅。
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21. 搅拌均匀。
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22. 将混合好的奶黄糖馅倒在塔皮上9分满。
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23. 再摆上切好的苹果块。
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24. 入预热好的烤箱烘烤即可。
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、制作奶黄馅的时候，一定要小火不停的搅拌，以免糊锅。
2、擀开塔皮的时候可以在底下先铺一层保鲜膜，然后在保鲜膜上擀开，然后拿起保鲜膜直接扣在塔模上。这种方法比较省事，不会弄破塔皮。
3、多余的塔皮可分成小份，做成小苹果塔。
4、步骤19，只要稍微混合一下奶黄馅即可，切勿搅拌太久，以免打发内馅。
5、铺好的塔皮不必用叉子戳洞。
1、制作奶黄馅的时候，一定要小火不停的搅拌，以免糊锅。
2、擀开塔皮的时候可以在底下先铺一层保鲜膜，然后在保鲜膜上擀开，然后拿起保鲜膜直接扣在塔模上。这种方法比较省事，不会弄破塔皮。
3、多余的塔皮可分成小份，做成小苹果塔。
4、步骤19，只要稍微混合一下奶黄馅即可，切勿搅拌太久，以免打发内馅。
5、铺好的塔皮不必用叉子戳洞。
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