奶香苹果塔
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漳估傅衷砂
苹果塔一直是我希望做的甜点之一，趁着星期天放假不用外出，决定在家做个苹果塔试下，之前在网上见到这个塔皮的方子就一直想尝试了，这次做出来感觉挺好吃的。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
300g
黄油
160g
蛋黄
3个
纯牛奶
250g
金桔
2个
朗姆酒
5g
清水
500g
苹果
1个
盐
4.5g
糖
60g
步骤
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1. 低筋面粉200g，盐1.5g，糖30g倒入盆里拌匀 -
2. 将它们过筛后倒进密封盒里
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3. 中间挖个坑加入蛋黄一个
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4. 黄油100g隔热水煮融
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5. 将黄油倒进坑里
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6. 密封盒盖上盖子，上下左右晃动30下
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7. 将粉用刮刀弄成面团（如果感觉干可适量增加一下水）
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8. 放进保鲜袋里压成扁圆形，放进冰箱冷藏30分钟
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9. 蛋黄两个加入1/3纯牛奶拌匀
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10. 筛入低筋面粉拌匀
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11. 取2/3纯牛奶倒入盆里，加入糖30g和盐1g隔热水煮开
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12. 将蛋黄倒入牛奶里煮至浓稠即可
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13. 加入黄油拌匀
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14. 将蛋黄倒入牛奶里煮至金桔洗干净只要皮
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15. 将皮切成小块
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16. 金桔皮加入牛奶蛋黄里拌匀
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17. 加入朗姆酒拌匀
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18. 清水500g里加入盐3g拌匀成盐水
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19. 苹果去核切成薄片
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20. 将苹果片放盐水里腌一下
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21. 面团从冰箱里取出擀开
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22. 弄成模具大小的形状
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23. 用叉在四周扎孔
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24. 擦一层蛋液
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25. 预热烤箱180度，中层，上下火烤20分钟
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26. 将牛奶蛋黄倒进去塔皮里
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27. 上面铺上一层苹果片
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28. 预热烤箱180度，中层，上下火烤20分钟
小贴士
1、做塔皮的材料可以直接倒入密封盒里摇匀
2、塔皮摇匀后如果觉得硬可以增加一些水
3、苹果放盐水里可以预防变黑
4、如果家里没有金桔可以改用柠檬半个
2、塔皮摇匀后如果觉得硬可以增加一些水
3、苹果放盐水里可以预防变黑
4、如果家里没有金桔可以改用柠檬半个