地三鲜
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fringe大力水手
东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调里、健脾开胃等功效。而且这道咸鲜味美，老幼皆宜的家常炒菜，做法简单易学。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
土豆
2个
青椒
2个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块，青椒切成三角形。
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3. 土豆洗净去皮，切滚刀块，用微波炉高火转2、3分钟。
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4. 油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，青椒炸20秒左右。
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5. 土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。
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6. 锅中留一些底油，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香。
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7. 放入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒半分钟。
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8. 将事先调配好的用芡汁（生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，清水做成。）倒入，大火快速翻炒1分钟。
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9. 出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士
土豆事先用微波炉转后，就不太吸油了，而且炸的时间也相对缩短许多。