话说当时买这扒皮鱼还有个小趣事，猫妈在市场见海鲜档里的扒皮鱼虽然是小小个的，但是胜在很新鲜呀，好久没尝了，有点馋这个味了，挑了近一斤的鱼儿，交给老板处理干净，因为要扒掉外皮嘛，当时档口人也很多，老板就不停地在问，是谁的牛仔，要不要扒皮呀，猫妈在一边愣愣的，一点反应也没有，接着老板问，靓女，是不是你的呀，猫妈说这鱼是我的，可是牛仔是什么呀，我没买呀，老板笑了，说这鱼既叫扒皮鱼，也叫扒皮牛，一般习惯了，就叫它牛仔，你可能不知道，原来是这样啊，这也就是今天为啥菜名叫葱烧扒皮牛的来历了。
再说说这扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，还富含其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。