白切鸡
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阙那壹刻妖娆
中秋节,拜完神的两个鸡,鸡头鸡脚都被婆婆斩去煲汤了,剩下两个没头没脚的鸡让我做白切鸡和酱油鸡,看着这两个的模样我真的不想煮,我担心做不好,不过,大家都想我下厨,只好硬着头皮试试了,我挑了个稍肥的鸡做白切鸡,因为太瘦就不滑不好吃了。
食材
鸡
1500g
油
适量
盐
适量
水
适量
姜
适量
步骤
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1. 把鸡去掉内脏,洗干净
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2. 把鸡放到锅里的开水里翻转烫一下,然后背朝上放水里浸,盖上盖子,水开后,关火
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3. 十分钟后把鸡翻身,背朝下,盖上盖子,开火把水烧开后关火
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4. 把鸡浸十分钟后夹起来沥一下水,再放到水里,打开火,水开后关火,继续浸。反复三四次后,用牙签插一下鸡腿没血水流出来,鸡就熟了
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5. 把鸡捞起来放到干净的盆子里
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6. 用冰冻的开水淋在鸡身上迅速降温
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7. 把鸡斩好摆盘
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8. 锅里放油,放盐和姜蓉稍煮一下做点料
小贴士
1,鸡要慢慢浸熟。
2,火候要控制好,太熟口感就不好了
3,用冰水淋能让鸡皮更脆口
2,火候要控制好,太熟口感就不好了
3,用冰水淋能让鸡皮更脆口