以黄蟮入肴，在广东五邑地区的开平、台山为最，多用黄蟮焗饭、黄蟮粥等，都以补血益气为“旗帜”，号召食客。小时候，老爸看咱身子弱小，偶尔也会做些黄蟮粥，给俺开点小灶，到了自己下乡当了农民，在稻田插秧回青之时，正值春末夏初，这是吃黄蟮最当令的时节，自然也会相约伙伴一起去捕捉黄蟮，做黄蟮粥，黑豆焖黄蟮等，在当时条件，也是能够做得最好的黄蟮菜式了……。正宗“黄蟮粥”的做法，是将黄蟮用清水放养几天之后，清洗干净，在它的尾巴上轻割一刀，放入熬粥的煲内的水中，让它边游动，边放尽蟮血，后加入浸泡一昼的米，小火加热至黄蟮刚熟，捞起，起肉拆骨，再回锅熬制成粥品。这种做法，一是较为血腥，熬制的粥品乌黝的，卖相影响了食欲；二是现今黄蟮的饲养条件比过去野生的黄蟮有极大的不同，泥腥味较重，这样做法，会让人感觉难以入口。这儿用了折衷的方式，以便在卖相、口感和除腥间取得平衡。