椒盐虾
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愉快
虾肉味道鲜美，营养丰富，钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。我们这里现在正是吃虾的季节，鲜活的虾看着很好。今天去菜市场买了活虾，做的椒盐虾，这道菜制作简单，加了椒盐，口味很好，虾煎炸后，味道更好，家里宴请亲朋好友的时候，做上一盘，很不错，呵呵。
食材
虾
400g
油
适量
盐
适量
椒盐
适量
白酒
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 虾洗净用剪刀去掉虾须和虾抢，背部用剪刀剪开，用牙签挑出沙线，加盐、白酒、姜片拌匀腌制半小时以上入味
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3. 大蒜切末
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4. 锅内加油，加虾煎炸
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5. 翻面煎炸，要小火煎制，煎至两面金黄盛出
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6. 原锅加大蒜末，小火炒至金黄
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7. 放入虾一起翻炒，加入椒盐
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8. 翻炒均匀即可
小贴士
虾要腌制的时间久一点，这样可以入味，煎炸的时候要控制火的大小，避免糊锅，大蒜要炒至金黄，酥酥的这样好吃，椒盐自己制作的好吃，花椒小火炒至变色发黄，花椒粒挑出来丢掉，盐也炒至变黄，放凉后一起放入料理机，打成粗粉状。