椒盐虾
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乐靖阳锅
椒盐虾，大虾外酥里嫩，花椒美味。真的好好吃啊
食材
大虾
16.0个
椒盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
大蒜瓣
2.0瓣
食用油
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 大虾去虾须去除沙筋，洗净。 -
2. 倒入适量料酒和胡椒粉，我没有胡椒粉，用的现磨黑胡椒碎。抓匀，腌制十五分钟。去腥。
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3. 自制椒盐：花椒用不粘锅小火焙干，捣碎，加入适量盐拌匀就行了。
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4. 蒜瓣切片，和椒盐准备好。
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5. 腌好的大虾，用清水洗净。
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6. 大虾控水，加入一汤匙玉米淀粉。
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7. 拌匀，让大虾挂糊。
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8. 锅内放油，烧至七成热。
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9. 放入大虾开始炸。
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10. 炸到两边都开始变成金黄捞出。
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11. 第一遍炸金黄捞出。
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12. 待锅内油温升高，进行二次复炸，这次把大虾炸到外皮酥脆。
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13. 二次复炸捞出。
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14. 锅内放少许油，放入蒜片炒香。
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15. 倒入大虾，翻炒几下。
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16. 放入自制的椒盐。
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17. 翻炒均匀，出锅。
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18. 成品。
小贴士
第二次复炸，是为了让大虾外皮酥脆，不要怕麻烦，一定要复炸。自制椒盐更香！