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紫薯红糖酥饼
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溯曲
今晨,被轻轻敲打晾衣杆的雨滴从扰醒~~
此时,窗外仍然飘着一片雾濛濛的冬雨~~
望着窗外那片茫茫的雨雾,听着新闻中不断提升的预警,看着大气中中肆意漂浮的PM,一时间竟然让我想到了生命本身的问题。
有些生命在盼望中诞生,有些生命在诅咒中降临,可是生命本身又有何错?是不是每一条生命都产生在爱里?滋养在爱里?
生命在爱里,才会在喜悦里;生命在笑里,才会在希望里。
生命是美好的,是充满爱的,充满了喜悦,充满了希望,充满了光明。
请爱惜生命,珍爱自然,那样我们才可能打破与生俱来的不平等,获取更加长久的平等的幸福。
红糖的好处在於"温而补之,温而通之,温而散之",也就是我们俗称的温补。红糖在冬季里可以达到暖身的效果,不论是饮品还是甜点都是不错的选择。
食材
中筋面粉
100g
猪油
35g
温水
23g
紫薯泥
80g
红糖
20g
蛋液
少许
步骤
  • 1. 将紫薯蒸熟后碾成泥。
  • 2. 趁热加入红糖,搅拌均匀后晾凉。
  • 3. 将紫薯红糖馅分成8等份,覆盖保鲜膜备用。
  • 4. 油酥面:面粉50克,猪油25克。
  • 5. 混合揉匀成为油酥面团,稍作松弛。
  • 6. 水油面:面粉50g,猪油5g,35度的温水25g左右。
  • 7. 混合揉匀成为水油面团,稍作松弛。
  • 8. 将油酥面团整理成长方体。
  • 9. 水油面团擀成油酥面团的2倍。
  • 10. 用水油面团包裹住油酥面团,把边封住,用擀面杖把边缘砸一下,让里面的油酥靠向边缘,分布均匀。
  • 11. 用擀面杖均匀擀开,用力不要太大。
  • 12. 把擀好的面皮叠成三折。
  • 13. 再擀开一次,这样可以形成更多的层次。
  • 14. 将面皮卷成粗细均匀的圆条。
  • 15. 切成均匀的8个剂子。
  • 16. 拿起面团在手中间轻轻一压,形成一个近圆形,然后用擀面杖轻轻擀一两下。
  • 17. 用面皮像小碗一样包裹住紫薯红糖馅。
  • 18. 全部包好。
  • 19. 轻轻地按压成小饼。
  • 20. 刷上一层蛋液。
  • 21. 入预热170度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。
小贴士
1.红糖的用量不必很多,只要能吃出甜味就可以。
2.和好的水油面团,要充分揉光滑,目的是为了让它有一定的柔韧性和延伸性。
3.包制前一个衡量的标准是,水油面、油酥面和紫薯馅的柔软度哟啊保持一致,否则会出现酥皮开裂或者馅料外泄的情形。
4.开酥的过程中,擀的时候要格外小心,否则容易造成混酥。
5.没有烤箱,用电饼铛来煎制也一样好吃。
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