您的位置: 首页>菜谱分类>【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼
【蔓德拉的厨房】麻酱红糖酥饼
10.8万热度
65收藏
顾落影执迷离
红糖和芝麻绝对是好东西,尤其对女生来说,红糖的好处在于“温而补之、温而通之、温而散之”,俗称“温补”。中气不足、食欲不振、营养不良、受寒腹痛、月经来潮时都可用红糖疗虚进补。红糖在日本红透半边天,可惜我们江浙人对这两种东西都不常用、不会用。
时间: 30分钟-1小时
食材
(面皮)中筋面粉
200g
(面皮)红糖
30g
(面皮)水
80g
(面皮)冷水
60g
(饼馅)红糖
40g
(饼馅)芝麻酱
40g
(饼馅)油
1勺
步骤
  • 1. 将30g红糖和80g的水放到锅中,中小火加热至冒泡。
  • 2. 采用半烫面的方式,把冒泡的红糖水浇到面粉上,用筷子迅速搅开。再把冷水加进去,用手把面团基本捏成团。手上抹点油,把面团揉光滑,放到醒面箱里醒半小时。
  • 3. 这是滚烫的红糖水搅进面粉的颗粒状。
  • 4. 冷水加进面粉。
  • 5. 揉好的红糖面团。
  • 6. 醒面时开始准备饼馅。将40g红糖和40g自芝麻酱中加一勺油,隔水加热至可以抹开的程度。
  • 7. 将醒好的面团擀大为35x20公分大。
  • 8. 面团很软,也可以用手按大。
  • 9. 将一半的麻酱红糖馅用勺子抹在面皮上。
  • 10. 将面皮折向三分之二处。
  • 11. 把另外三分之一也折过来。轻轻地再擀大,面积增大即可。
  • 12. 抹上剩下一半的麻酱红糖馅。
  • 13. 接着折向三分之二处。
  • 14. 把余下三分之一折好,捏紧四边四角。
  • 15. 稍微擀一下增大为15x20公分。
  • 16. 面饼这时约为1公分厚。
  • 17. 锅内放油,将饼两面煎黄。
  • 18. 酥饼煎好。
  • 19. 切成6小块。
  • 20. 摆盘。
这道菜的其他做法

【蔓德拉的厨房】什锦蛋派

14收藏
10.6万热度

【蔓德拉的厨房】新疆炒片

30收藏
11.2万热度
热门菜谱

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱