绿豆祥云卷
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仲耳边情话
还是没有面包机时候做的手工面包。选择加入绿豆，但没有炒成豆沙，特地干蒸成颗粒，吃到嘴里很有口感。简简单单的的造型，没想到烤出来的效果和口感一样非常棒呢。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
220g
鲜牛奶
130g
葵花仁油
8g
盐
1g
鸡蛋
1个
酵母
2g
绿豆
50g
步骤
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1. 绿豆提前浸泡24小时。 -
2. 沥干水分隔水蒸15分钟至熟。
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3. 面粉10克倒入奶锅，加入鲜牛奶50克，搅拌均匀。
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4. 熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时作为汤种。
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5. 面粉210克、鸡蛋1个、盐1克、葵花仁油8克放入料理盆，倒入80克鲜牛奶，混合均匀。
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6. 倒入汤种，拌至无干粉。
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7. 手工揉面15分钟后，加入干酵母继续揉至面筋扩展。
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8. 收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵24小时。
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9. 面团取出排气、分割、滚圆、松弛15分钟。
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10. 取一份面团，擀成牛舌状。
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11. 放入熟绿豆。
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12. 折叠。
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13. 从一端卷起。
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14. 整理成祥云状。
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15. 码放入烤盘。
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16. 温暖处发酵2倍大。
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17. 刷上蛋液。
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18. 烤箱预热。上下火180度，中下层，18分钟。
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19. 烤好的面包色泽金黄口感非常棒。
小贴士
1、绿豆浸泡后皮已经撑开，很容易蒸熟。
2、不同面分吸水性不同，和面一定不要一次倒入液体材料，预留一部分慢慢加入。
3、手工揉面至面筋扩展就可以发酵了。
4、烤制时间和火力大小可根据烤箱性能灵活调整。
2、不同面分吸水性不同，和面一定不要一次倒入液体材料，预留一部分慢慢加入。
3、手工揉面至面筋扩展就可以发酵了。
4、烤制时间和火力大小可根据烤箱性能灵活调整。