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泡芙
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精致时光_
宝贝最近的泡芙,几年前做过一次,是群友乐乐给的方子,蛮好的,用这个方子,做出来的泡芙里面大大的空心,非常酥脆。挤入奶油,味道超赞!这次用了玉米油做,效果还是一级的棒!喜欢入口即化的口感,建议用黄油。
食材
低筋面粉
100g
160g
色拉油
70g
白砂糖
10g
2克
鸡蛋
4个(小)
淡奶油
200g
白砂糖
20g
步骤
  • 1. 锅里加入水、盐、白砂糖、玉米油(或化了的黄油)。
  • 2. 煮沸,边搅拌,让油水充分混合。
  • 3. 倒入低筋粉。
  • 4. 用木铲搅拌均匀。
  • 5. 加入一个鸡蛋。
  • 6. 搅拌均匀后依次加入其余3个鸡蛋。
  • 7. 注意糊的状态,不能太稀也不能太稠,用刮刀提起,呈倒三角不掉落状态。(拌糊是十分重要的,是倒三角呈不掉落状态)。
  • 8. 如图状态。
  • 9. 将泡芙糊倒入裱花袋中。
  • 10. 在烤盘上挤出大小一样的面糊。
  • 11. 烤箱预热210度,烤15分钟,等泡芙定型后,转180度烤20分钟左右。具体烘烤时间根据自家烤箱脾气操作。
  • 12. 美味的泡芙做好啦~
  • 13. 瞧~里面空心部分超大,看得到的酥脆,美味!
  • 14. 用裱花嘴在底部挤上打发好的淡奶油即可。
  • 15. 美味!
小贴士
1、建议买中等个头的鸡蛋。
2、拌泡芙糊时要注意糊的状态,不一定要添加完4个鸡蛋,拌成倒三角不掉落状态即可。
3、烘烤过程中千万不要打开烤箱门,这样会影响泡芙发涨高度的。
4、建议现吃现挤入奶油,若挤了奶油后短期不吃,泡芙的口感不好。
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