奶油泡芙
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偎澈拦磺俗_
玩烘焙已经一年多了，第一次做泡芙的心情还记忆犹新，看到那小东西在烤箱里一点点膨胀，我的心情也随之膨胀，当时那个开心劲哦，甭提有多高兴了，这次是我第二次做泡芙，看到泡芙在烤箱里变大，还是那么开心
食材
牛奶
100g
低粉
60g
黄油
40g
盐
1g
鸡蛋
2个
糖粉
28g
绵白糖
10g
奶油
60g
步骤
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1. 低粉过筛，软化的黄油加入牛奶中 -
2. 开中火，牛奶+软化的黄油+盐，放入锅中，
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3. 煮至沸腾（中间不要搅拌，使油和牛奶尽量融合）
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4. 加入面粉60克，搅拌成面团
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5. 再次开中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
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6. 冷至面糊不烫手时，分三次加入全蛋液（每一次搅拌均匀后才能加下一次蛋液）
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7. 搅拌好的面糊细滑，刮刀提起呈倒三角形
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8. 面糊装入裱花袋
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9. 烤盘里铺好油纸，将花嘴与油纸垂直，挤面糊在油纸上，每个面糊大约直径在4-5cm左右
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10. 用手指粘水，轻压面糊，给表面整形，烤箱预热180℃，烤20-25分钟左右，泡芙表面金黄即可，并且继续闷5分钟
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11. 60克淡奶油+10克糖
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12. 打发至有纹路状态
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13. 装入裱花袋中
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14. 烤好的泡芙取出凉凉
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15. 用尖头裱花嘴从底部加入打发好的奶油，也可将泡芙从中间横切开，挤人奶油
小贴士
烤好的泡芙一定要在烤箱里继续焖5分钟，以免影响泡芙膨胀
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