奶油泡芙
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链止履谭茁
在嘴里爆炸的奶油泡芙
泡芙，这种小小东西，不太甜，不太腻，又能打发馋瘾发作时的贪食感。
填满内馅的肚子，一口下去，满是过瘾啊！
最好是那种一嘴一个的那种，扔一颗进去，咬下，“嘭”，奶油在嘴里爆开！
泡芙，这种小小东西，不太甜，不太腻，又能打发馋瘾发作时的贪食感。
填满内馅的肚子，一口下去，满是过瘾啊！
最好是那种一嘴一个的那种，扔一颗进去，咬下，“嘭”，奶油在嘴里爆开！
时间: 10分钟内
食材
水
70ml
牛奶
70ml
黄油
60g
鸡蛋
4个
低筋面粉
90g
糖
3g
盐
1g
糖
适量
香草精
适量
淡奶油
适量
步骤
-
1. 锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌。 -
2. 搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火。
-
3. 领取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合。
-
4. 用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。
-
5. 挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤盘上。
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6. 190°，25-30分钟，出炉后，晾凉切开，或在底部戳洞。
-
7. 淡奶油加糖、香草精打发。
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8. 挤入晾好的泡芙内。
小贴士
【小贴士】
1、泡芙烘烤过程中，切勿打开烤箱。《梦色糕点师》中，有过详细的演说，打开后，泡芙将不会蓬发。
2、面糊的细软程度要掌握好，否则也会影响到泡芙的蓬发程度。
3、烘焙时，要注意观察颜色，调整火候。稍微深点的颜色，出炉后像贝儿多爸那样脆脆的；颜色稍微浅点，就是软一点的。
4、内馅可以随意，依个人喜好。
1、泡芙烘烤过程中，切勿打开烤箱。《梦色糕点师》中，有过详细的演说，打开后，泡芙将不会蓬发。
2、面糊的细软程度要掌握好，否则也会影响到泡芙的蓬发程度。
3、烘焙时，要注意观察颜色，调整火候。稍微深点的颜色，出炉后像贝儿多爸那样脆脆的；颜色稍微浅点，就是软一点的。
4、内馅可以随意，依个人喜好。
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