奶油泡芙
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X教授exclusive
奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
食材
玉米油
55克
低筋面粉
75克
清水
110克
盐
1克
鸡蛋
2个
淡奶油
150克
白糖
20克
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 把清水、玉米油、盐放入锅中搅拌均匀
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3. 放到炉上加热至沸腾关火
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4. 筛入低筋面粉
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5. 快速搅拌至无干粉
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6. 继续开小火来回翻炒，直到锅底有一层白糊，面糊变成黏稠的面团
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7. 把面团放到干净的碗中，晾至温热
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8. 鸡蛋打散备用
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9. 把鸡蛋液分三次加入面团中，每次加入都要拌匀再加至下一次
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10. 直至面团拌成有纹理的粘稠面糊，提起有倒三角形即可
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11. 裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋中
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12. 在烤盘上挤出适量大小的形状
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13. 放入预热好的烤箱，先上下火200度烤8-10分钟定型后转180度烤10-15分钟（烤箱温度和时间只供参考）
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14. 烤至表面金黄色即可，晾凉备用
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15. 淡奶油加入白糖打发至裱花状态
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16. 裱花袋装入裱花嘴，再把淡奶油装入裱花袋中
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17. 直接插入泡芙底部，挤入奶油即可
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18. 成品图
小贴士
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
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