1.制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
2.烤好之后也不能马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷
3.泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙，因为泡芙在烤制的过程中会膨胀，一定要留出足够的间隙。