香草泡芙
7.9万热度
845收藏
收藏
|
拙脊斜硕踪
香滑可口的香草馅外面包裹着酥脆的泡芙，一口下去好满足！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
15g
水
150g
盐
2g
牛奶
300g
细砂糖
75g
玉米淀粉
15g
香草豆荚
1/2条
无
无
步骤
-
1. 香草馅：香草豆荚取籽，放入锅中倒入牛奶煮沸 -
2. 牛奶煮的同时将糖放入蛋黄中混合均匀，不要打发
-
3. 在蛋黄中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入煮沸的牛奶，慢慢加入牛奶，以免蛋黄烫熟
-
4. 将全部混合好的混合物再倒回锅中，小火手动搅拌均匀至顺滑浓稠
-
5. 香草馅倒入盘中铺平，贴着盖上保鲜膜，放冰箱冷藏最少半小时完全冷却
-
6. #泡芙：将盐，水和黄油倒入锅中煮沸，煮的同时过筛一下低筋面粉，鸡蛋打散备用
-
7. 黄油水煮沸离火将低筋面粉加入手抽搅拌无干粉，然后换刮刀检查
-
8. 检查无干粉后，加入鸡蛋液，第一次加入鸡蛋液的一半，剩余的按4到5次加入，切半到如图的流动的倒三角即可
-
9. 预热烤箱190度，将面糊装入裱花袋中，用中号圆形的裱花嘴，挤入烤盘大约5cm一个的圆形面糊，提起的尖勾用小勺沾着蛋液摸平
-
10. 放入预热好的烤箱中层上下火190度烤20分钟，再转170度烤20分钟
-
11. 烤好后的泡芙放凉用筷子在底部戳一个小洞，香草馅按压顺滑装入裱花袋，用最小号圆形裱花嘴，最后将香草馅挤进泡芙中即可食用啦，切开一个，很诱人吧？
小贴士
泡芙的保存：烤好的泡芙如果不是当时吃完，可以用保鲜袋装好放进冰箱保存1个星期左右，吃的时候再用烤箱170度烤5分钟即可。
-
这道菜的其他做法
-
奶油香草泡芙
15收藏6.2万热度 -
香草泡芙——聚会下午茶的得力干将
22收藏6万热度 -
酥皮/香草泡芙笔记
49收藏7.9万热度 -
香草舒芙蕾
161收藏7.9万热度 -
香草舒芙蕾
23收藏8.4万热度
相关菜谱
-
喷香小泡芙
拿个橘子跑3.1万热度173收藏 -
香菇泡芙
徐大哈哈哈哈8.1万热度9收藏 -
空气感香草舒芙蕾，抓紧时间享用吧！
汤圆dean8.7万热度8收藏 -
香蕉泡芙
场控男帝乘9632热度105收藏 -
香蕉泡芙
香蕉不耐那iii2.6万热度140收藏 -
香草舒芙蕾
额尔古纳的陈鸿宇8万热度156收藏 -
香草舒芙蕾（梳乎厘、蛋奶酥）高筋面粉版新手详细制作方法
咖啡斩之碎梦喟13.5万热度76收藏 -
香草舒芙蕾
长情2.1万热度162收藏