您的位置: 首页>菜谱分类>空气感香草舒芙蕾,抓紧时间享用吧!
空气感香草舒芙蕾,抓紧时间享用吧!
8.7万热度
8收藏
汤圆dean
想必大多人会把最爱的美食留在最后细细品尝,
唯独舒芙蕾的美味是最经不起等待。
大家都说它娇气脆弱,其实并非操作困难,
而是它从制作到食用定需一气呵成地完成。
别看它出炉攀爬高至碗面,
可能一转身它便已回缩,由蓬松云朵坍塌成蛋饼。
舒芙蕾刚出炉时口感轻盈如云、细致柔滑,
入口后便消失无踪,
搭配若有似无的香草味,像龙卷风般迅速席卷舌头,
来去匆匆,过了把甜点瘾,却没有给胃留下负担。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
15克
鸡蛋
2个
牛奶
100克
香草荚
半根
daogrs G5
1台
细砂糖(入蛋黄)
10克
细砂糖(入蛋清)
20克
黄油(模具处理)
适量
细砂糖(模具处理)
适量
步骤
  • 1. 使用工具:daogrs G5
  • 2. 首先处理好舒芙蕾碗:用刷子将已经软化好的黄油均匀刷满整个模具的内壁, 然后将细砂糖加进去,转动一圈,让模具均匀沾满细砂糖,多余的糖倒出来。
  • 3. 将蛋黄和蛋清分离,将细砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器把它们混合均匀。
  • 4. 低筋面粉过筛,加入蛋黄里面,继续用打蛋器把面粉混匀,直到面糊变细腻。
  • 5. 先将香草荚剖开,取出香草籽。
  • 6. 把香草荚籽加入牛奶中,倒入奶锅中,中小火加热到冒热气,不需要煮沸腾。
  • 7. 将煮热的牛奶,倒一点点进去,让面糊有一个初始温度,大概分三到四次加入面糊中。
  • 8. 将面糊过筛,倒回奶锅里面,把一些结块的过滤出来(此步骤不可省略)。
  • 9. 回锅开中小火,把卡仕达酱煮至浓稠,期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀,以免面糊结块太快,无法打散。
小贴士
1、卡仕达酱不用煮的太稠,稍微稀一点就可以了,不然和蛋白霜搅拌的时候非常容易消泡。
2、舒芙蕾出炉后马上食用,风味最佳!
这道菜的其他做法

3层口感香草舒芙蕾

24收藏
8.9万热度

香草舒芙蕾

23收藏
8.4万热度

香草舒芙蕾

161收藏
7.9万热度

香草舒芙蕾

156收藏
8万热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱