香草舒芙蕾
9.5万热度
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墨染几许红叶昊明
我总一厢情愿的认为西餐里有太多特迷惑的菜名，听名称完全不知道是啥，这个舒芙蕾也算其中一个，中文也有翻成蛋奶酥就觉得浪漫之气全失。其实看看配方就是轻盈松软蛋糕罢了。没做过心就痒，35度高温趴家烤蛋糕真是佩服自己。主要还是要完成试用任务。这款格兰仕烤箱相当给力。
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
35g
牛奶
105g
黄油
20g
低筋面粉
20g
香草粉
2g
步骤
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1. 碗壁涂黄油，倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。 -
2. 夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到4，50度加15克糖，黄油融化。
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3. 稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就有些粘稠。
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4. 鸡蛋黄和蛋清分开。
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5. 蛋黄稍稍打发。
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6. 蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀。
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7. 鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20克糖打发到近干性发泡。
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8. 蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡。
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9. 拌匀的蛋糊。
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10. 蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀。
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11. 拌好的蛋糕糊。
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12. 倒入模具里。没想到2个鸡蛋整出5个蛋糕，这个时候一定要把面糊抹平，不然烤出的蛋糕表面也会不平整。我的没抹平就很难看。
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13. 烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟。
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14. 到时间看着好像很成功。
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15. 赶紧烤箱取出。
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16. 撒上糖粉。已经开始回缩。
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17. 手脚慢，拍单张照时已经这样了。
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18. 缩的太迅速不到十分钟就成这样了，后面也没有再缩了。根本不给时间擦碗边。
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19. 我没有甜食味觉，这个舒芙蕾感觉就是湿润，轻盈。晾凉放冰箱冷藏再吃貌似夏天更对胃口。
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