炸扦子
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establish迷恋
炸扦子是我们这边的特色菜肴，要用到的食材是饹馇（gē zha），比煎饼要厚些，是用豆面和白面按一定比例和成糊，然后在饼锅上摊成的，把饹馇晾得半干即可。
用饹馇这种食材卷肉炸制出来的味道非常香，吃了一个还想再吃一个O(∩_∩)O~
用饹馇这种食材卷肉炸制出来的味道非常香，吃了一个还想再吃一个O(∩_∩)O~
食材
饹馇
4张
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
味精
适量
酱油
适量
面粉
适量
葱花
适量
步骤
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1. 五花肉切碎，做肉馅，加盐、香油、味精、酱油、鸡蛋、葱花搅拌均匀，直到肉馅粘稠 -
2. 面粉放入碗里加少量水，和成面糊待用
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3. 将4张大圆饹馇重叠切掉边角，切成方形备用
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4. 切掉的饹馇边角不要扔掉，切碎拌在肉馅里，别有一番风味
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5. 将和好的肉馅放在饹馇上，排成一条
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6. 用大饹馇卷上肉馅，卷两圈，边缘用面糊封好
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7. 用刀切下剩余部分
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8. 一条饹馇圈做好了
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9. 如此做好剩下的扦子
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10. 将饹馇卷切成锅里能放下的长度开炸，炸制表面微黄即可出锅
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11. 装盘~
小贴士
饹馇卷好的时候要用面糊封住。
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