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面包棒
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茆晗日翻
今天用了两个配方,一个详细记录在下面的制作过程中,另外一个,写在这里以备日后制作使用。
面粉:400克 牛奶:160-180克,因面粉吸水度不同,可以自行把握。发酵粉:7克 食盐:4克 蛋黄:2个 橄榄油:50克 白糖80克。这款面包棒,制作成品相对有些软,图片里的成品是另外一个方子,比较焦脆,我喜欢的口感。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
400g
橄榄油
40g
鸡蛋
1个
白糖
20g
发酵粉
7g
4g
230g
步骤
  • 1. 称量好所需食材。
  • 2. 将全部的食材倒入面包桶里。
  • 3. 启动程序,自动和面发酵。
  • 4. 面团发至两倍大时,葱面包机中取出面团。
  • 5. 放在面板上用手按压排气。
  • 6. 将排气后的面团,逐个揉成小团。
  • 7. 将分割好的面团,逐个搓成面包条。
  • 8. 放入烤盘,码放整齐。
  • 9. 整理好的面包棒,放入烤箱,开启发酵程序,进行二次发酵。
  • 10. 发酵完毕,设定温度180度,15分钟,进行烘烤面包棒。
  • 11. 面包均匀上色成熟后,端出烤盘,凉凉食用。
小贴士
菜谱所示分量为两烤盘分量。
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