脆皮炸鲜奶
4.6万热度
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漷月池申申
热乎乎，一咬烫嘴、外酥内软、奶香浓郁的炸鲜奶，非常容易做出来
时间: 1-2小时
食材
牛奶
250ml
低筋粉
100g
清水
120g
糖
35g
玉米淀粉
30g
炼乳
10g
泡打粉
1/2小勺
步骤
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1. 牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀 -
2. 倒入锅中，小火加热
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3. 等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
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4. 将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室1个小时
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5. 将凝固的奶糕取出
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6. 切成大小均匀的条状
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7. 低筋面粉中加入泡打搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
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8. 将奶糕放入，均匀蘸一层面糊
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9. 锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸
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10. 等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
小贴士
不是窍门的窍门：
1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体
2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取
4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊
5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了
1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体
2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取
4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊
5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了