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红烧羊蹄
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刚毅
巧手大餐菜。
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效是一种非常好的养生食材。
用羊蹄来作为款待贵宾的菜肴绝对没问题。
食材
羊蹄
7 个
15g
10个
白砂糖
10g
白酒
5ml
料酒
5ml
酱油
10ml
老抽
20ml
八角
2粒
桂皮
3g
五香粉
5g
5g
800ml
花生油
30ml
步骤
  • 1. 羊蹄两指之间有一些杂毛,用刀割下来。
  • 2. 割好的羊蹄。
  • 3. 把所有的羊蹄清洗干净,控水备用。
  • 4. 葱切段姜切片。
  • 5. 热锅下油,放入白砂糖。
  • 6. 小火炒出糖色。
  • 7. 放入羊蹄。
  • 8. 炒上糖色。
  • 9. 再加入水,酱油,老抽,五香粉,白酒,料酒,八角,桂皮炒匀。
  • 10. 大火烧开。
  • 11. 转小火盖盖炖一个小时,关火。
  • 12. 盛盘,一盘别具风味的红烧羊蹄就做好了。
小贴士
1,羊蹄两指中间的杂物一定要去除,否则影响口感。
2,加入料酒和白酒可以减少羊蹄的膻味。
3,炒糖色的时候要用小火。
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