焦糖杏仁饼
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醉江南倦客傲凝
最近大家都狂热地烘焙，让我看得好兴奋，因为大家的作品都做得很棒。晚上如果有两个小时的空闲时间，猪宝宝就会到厨房做新品。这次做了一款孩子们都会喜欢的【焦糖杏仁饼】，酥脆的曲奇饼底，香甜的焦糖杏仁饼面，让每一个小朋友都无法抵挡它的诱惑。猪宝宝的小宝贝更是爱不惜手，一件接着一件地品尝哦~
时间: 1-2小时
食材
全蛋液
20g
低筋面粉
100g
细砂糖
20g
黄油
50g
黄油
30g
淡奶油
30g
细砂糖
40g
蜂蜜
15g
杏仁片
70g
步骤
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1. 50克黄油软化后加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。 -
2. 然后分两次加入共20克全蛋液，每一次搅打至吸收完毕再加入下一次蛋液。
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3. 然后筛入100克低筋粉。
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4. 用刮刀翻拌成无干粉的面团。
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5. 模具底部垫上一张与模具等大的吸油纸，然后将面团铺在模具底部，用手将面团压平整，压实。
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6. 扎上一些小孔。
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7. 烤箱选择上下火、热风循环功能，分别调至180度，中层预热10分钟后，放入饼坯，烤10分钟左右至表面微黄，取出冷却。
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8. 冷却饼底的过程中，制作内陷。将40克细砂糖，30克黄油，30克淡奶油，15克蜂蜜一同加入到牛奶锅里，小火加热至开始沸腾。
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9. 沸腾时加入杏仁片，翻拌混合，继续煮2分钟左右，等汤汁稍微收干即可熄火。
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10. 将煮好的杏仁馅倒在派皮上，并涂抹均匀，压紧。
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11. 放入刚才预热好的烤箱中层，与刚才烤饼一样的温度设置，继续烤20分钟左右，表面金黄即可。
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12. 冷却后脱模，切块即可，密封保存。
小贴士
模具无论是粘抑或不粘模具，底部都需要垫上吸油纸再压入饼干底烘烤，方便之后的脱模。
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