首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【柏翠幸福烘焙】罗伦丹焦糖杏仁饼
【柏翠幸福烘焙】罗伦丹焦糖杏仁饼
4.2万热度
150收藏
收藏
|
分享
宝贝婷仔
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
杏仁牛轧糖的做法，摊流在酥脆的饼干上，烘烤后的焦糖香气十足，一口一口卡嘣脆香，做为下午茶点搭配红茶最好不过，三两好友一起品尝你绝对有面子的甜点~~~
时间: 1-2小时
食材
低粉
180g
黄油
90g
糖粉
50g
盐
半小匙
蛋黄
30g
黄油
50g
细砂糖
75g
麦芽糖
25g
动物性淡奶油
50g
蜂蜜
25g
杏仁片
65g
开心果仁
适量
步骤
  • 1. 主材料中黄油室温软化后，加入糖粉和盐搅打至颜色 发白
  • 2. 加入蛋黄，充分混合搅拌均匀
  • 3. 将低粉过筛入黄油糊中，以刮刀轻轻按压使其完全混合成面团，无干粉
  • 4. 在油布上撒上少许粉，放上面团用擀面杖擀压成薄片，我擀得比较薄，你可以按自己喜欢的厚度来擀，但不要太厚
  • 5. 擀成与烤盘一致的大小，周边可用小刀去除不整齐的边
  • 6. 在面片上用叉子刺上小洞，避免烤制时面团鼓起，然后 放入冰箱冷藏30分钟，冷藏后入预热好的烤箱175度烘烤10分钟
  • 7. 将B料中的奶油，糖，黄油，麦芽糖，蜂蜜一起加入到平底锅中，大火加热至全部融化
  • 8. 一边炒制一边转动平底锅，使锅内周围温度均匀
  • 9. 加热至稍微浓稠时，关火，倒入杏仁片，快速搅拌至杏仁片裹上所有液体，较有粘性
  • 10. 趁热把杏仁牛轧糖均匀摊平在烤好的面团上，注意面团四周不要放，以免烘烤时流动而溢到底部，再以175度烘烤15-20分钟，表面呈现金黄色
  • 11. 取出在表面撒上开心果仁，放至不烫手，可以轻触杏仁表面不粘手就可以，切成自己喜欢的大小块状食用
小贴士
1：杏仁糖凝固前非常软，一遇热就会流动，所以在摊平面团表面时不要把四周都要摊上，要小于面团，要使用有边的烤盘来烘烤
2：混合好的面团如果有点松散，可以整圆放入冷藏30分钟后再擀
这道菜的其他做法

【柏翠幸福烘焙】巧克力焦糖香蕉塔

159收藏
4.5万热度

【柏翠幸福烘焙】黑芝麻无糖辫子吐司

153收藏
1.2万热度

【柏翠幸福烘焙】小熊贝果

117收藏
3万热度

【柏翠幸福烘焙】南瓜花朵面包

196收藏
4.9万热度

【柏翠幸福烘焙】朗姆酒红糖戚风蛋糕

156收藏
6.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

核桃酥

20收藏
214万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱