酒煎鱼
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酒煎鱼是一道河南传统名菜，用陈年黄酒做主要调料，成品鱼肉鲜嫩、酒香浓郁，很受食客青睐。
时间: 10分钟内
食材
鲤鱼
1条
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
黄酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
少许
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 原料图片。 -
2. 鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧切上月牙刀口；葱、姜择洗干净，切碎。
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3. 炒锅洗净，添少许油烧热倒出，再放清油，将鲤鱼放入用小火煎。
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4. 两面煎微黄。
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5. 葱、姜炒出香味，放入煎好的鲤鱼，加黄酒、高汤、盐、胡椒粉、生抽，小火烧至入味，加鸡精调好口味。
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6. 最后用黄酒、淀粉勾芡，装盘。
小贴士
小贴士：煎鱼时候先要把锅刷干净，加少许油烧热倒出，再加油煎就不会沾锅了。
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