黄酒煎鱼
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俅伤涡呈俺
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时间: 10-30分钟
食材
带鱼
500克
鸡蛋
1个
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
盐
适量
糖
适量
黄酒
适量
酱油
适量
步骤
-
1. 带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段 -
2. 鱼段用黄酒、盐腌制2小时
-
3. 鸡蛋打散
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4. 带鱼蘸上蛋液
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5. 过油炸至金黄色捞出锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
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6. 下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
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7. 放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士
厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
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