1、让油泼辣子更红的小窍门：在打好的辣椒粗粉中，拌入适量的醋，然后再把烧热的油泼到上面。这样制作出来的油泼辣子色泽更红。
2、油温的控制对制作油泼辣子十分重要，油温太高辣子会焦了。油温不够辣子的色泽和口感都会大打折扣。在加热油时加两片生姜在热油中，炸到金黄色油温正合适。