甘肃风味小吃臊子面
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涡惶晨镀捌
臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在我们老家有其非常重要的低位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开
食材
面条
适量
土豆
一个
胡萝卜
一个
猪肉
适量
韭菜
少许
盐
适量
姜粉
适量
十三香
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 土豆，胡萝卜切丁备用 -
2. 猪肉切丁备用
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3. 韭菜切碎备用
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4. 炒锅放入食用油，油热之后加入猪肉丁翻炒
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5. 出油后，加入辣椒面，炒几下，再放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，同时加入十三香，姜粉，炒几分钟后，加入少许水，等汤汁一下
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6. 再倒入适量水，等土豆，胡萝卜熟了后，加入盐和鸡精调味，在加入韭菜下去，臊子面的汤就做好了
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7. 将面条煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中
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8. 淋上做好的臊子汤汁，即可食用了。
小贴士
1.做出好吃的燥子面，除了燥子肉汤要做的好，面条的品种也要选对，一定要选筋道的手擀面条才好吃。而且煮的时间不要太长， 否则面条太软烂了就不好吃了 2.燥子面的特色就是4分面，6分汤。切记在盛盘时不要装太多的面，面条在汤中很快就会吸收水份变的软烂了，因此要现吃现盛。 3..辣椒面是特细的像面粉似的那种，不要用粗辣椒粉，那样吃起来口感不好
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