冬瓜排骨盅
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求醉
盅，是饮酒或喝茶用的没有把儿的杯子。
很多大肚子的食材，可以经过雕刻，用来盛装烹调食物，也被称为“食物盅”。
食物盅不仅可以为食物增色，又能直接吃掉，省去了洗盘子洗碗的繁琐。是不是一个好选择呢？
蜜瓜、南瓜、冬瓜、西瓜，甚至火龙果、青椒等等都能做成“食物盅”，为你的菜肴增彩！
今天，我就将自己试验过的几个盅拿来与大家分享，就当取个乐吧！
很多大肚子的食材，可以经过雕刻，用来盛装烹调食物，也被称为“食物盅”。
食物盅不仅可以为食物增色，又能直接吃掉，省去了洗盘子洗碗的繁琐。是不是一个好选择呢？
蜜瓜、南瓜、冬瓜、西瓜，甚至火龙果、青椒等等都能做成“食物盅”，为你的菜肴增彩！
今天，我就将自己试验过的几个盅拿来与大家分享，就当取个乐吧！
食材
小排
500g
红茶
适量
洋葱
适量
姜
适量
八角
适量
老抽
适量
绍酒
适量
冰糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 排骨焯水，洗去血沫。 -
2. 茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开。（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）
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3. 锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。
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4. 加入焯水的排骨，煸炒。
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5. 加入泡开的茶叶和茶水。
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6. 倒入老抽上色。
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7. 加入绍酒（料酒）。
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8. 加入盐。
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9. 加入冰糖。
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10. 挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。 在上面切锯齿形。 在上面画上图形，写上字。 用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除。 背面我写的是“寿”字。 中间画上长城锯齿形。 用刻刀将中间刻除。 将冬瓜瓤挖掉。 将冬瓜清洗干净，就可以使用了。
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11. 将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。
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12. 蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。 冬瓜盅取出，上桌即可。
小贴士
1、家常做，省略雕刻也可。
2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。
3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。
4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。
5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。
6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。
7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。
2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。
3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。
4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。
5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。
6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。
7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。