苏子月饼
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柾羡
又一年的中秋节马上要到了,时光荏苒飞速逝去,与去年过节不同的是,今年我学会了妈妈喜欢吃的苏子馅月饼,并且做的很成功,非常高兴!
食材
面粉
200g
糖浆
150ml
枧水
2g
玉米油
50g
苏子
300g
熟糯米粉
60g
白糖
50g
盐
3g
玉米油
适量
步骤
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1. 苏子籽水洗一下,主要是为了去除沙子。
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2. 控干水分,放锅里小火炒香。
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3. 放入熟糯米粉。
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4. 加盐。
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5. 加糖。
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6. 玉米油。
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7. 加适量清水,做成25克的馅团。
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8. 糖浆,玉米油,枧水,放盆里拌均匀。
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9. 放面粉,揉成面团。
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10. 取25克面团,放入馅料,包好。
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11. 放入模具里,压出形状。
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12. 放入烤箱里,5分钟后刷一层蛋黄液,再次入烤箱调到200度,20分钟左右即可。
小贴士
糖浆可以自己熬制,300克白糖,120克清水小火熬做,加20克柠檬汁,熬至粘稠琥珀色即可。
枧水,碱用少于清水融化。
我用的是50克的模具,如果用100克的模具可以做50克面皮,50克的馅料。
枧水,碱用少于清水融化。
我用的是50克的模具,如果用100克的模具可以做50克面皮,50克的馅料。
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