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月饼
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旧情话绮梅
马上中秋了,各大超市都有了琳琅满目的月饼在买,可为了孩子能吃上放心的月饼,今年我自己烤了。而且还送给亲朋和邻居们尝了尝,第一次做真的很用心,虽然手工上有些笨拙,但是各种料绝对是上等的,无添加的健康食品。
步骤
  • 1. 把转化糖浆到在和面盆里,加入花生油,枧水,混合均匀后,再加入过筛面粉,奶粉。
  • 2. 然后用木铲用切的方式上下搅拌均匀。放一两个小时再拌一下,有时间就再放着醒醒,时间久点,饼皮更好做,吃起来也好吃。
  • 3. 接下来团馅,这个是莲蓉包蛋黄的。
  • 4. 用虎口慢慢往上收紧,滚成圆型。
  • 5. 我的饼皮是25g的,第一次做,皮太少我包不住。
  • 6. 把皮用手掌慢慢往外延推按薄,最好中间厚,边边薄。我的经验是一定带上手套,不然等你做到第二个的时候就开始很粘手了,粘手的感觉可很难受的。
  • 7. 放上刚刚做好的莲蓉馅,继续用大拇指和食指中间的虎口继续收紧口,完全包裹住莲蓉。
  • 8. 像这样完全包住。滚的圆圆的。这样一个包裹完整的总重量是55g。
  • 9. 给模具搽好油之后,放进模具里。
  • 10. 用力按下去。
  • 11. 反过来看看底部有没有按平,如果不平就要再次按紧。注意不要太大力,不然会挤出来的。
  • 12. 看看,一个有模有样的月饼做好了。
  • 13. 同样的红豆馅这是这样捏紧,滚圆。
  • 14. 五仁馅也是捏紧,滚圆。
  • 15. 烤箱提前预热五分钟,放进烤之前每个月饼先轻轻喷上水,不能太多,以免影响花纹的立体感。烤五分钟之后拿出来表面刷上蛋液,上下火200度烤十五分钟。
小贴士
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