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月饼面包
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褒花颜与夏
中秋节一过,我猜大家都吃腻了月饼,家里剩下最多的,应该还是月饼了,毕竟过节收礼,百分之九十的都是收月饼。虽然现在的月饼花样很多,不同口味的都有,但通病都是吃起来特别甜,吃多了肯定要腻。那肯定有的人要发愁了,这么多月饼如何处理呀?吃也吃腻了,玩什么花样比较好呢?
食材
高粉
150g
蛋液
45g
45g
15g
2g
酵母
2g
黄油
15g
月饼
适量
步骤
  • 1. 将蛋液、水、糖、盐、高粉、酵母放入厨师机内胆中。
  • 2. 选择3档揉成团后,加入黄油,揉至面团表面光滑。
  • 3. 将面团分割成六份,滚圆后盖上湿布,松弛15分钟。
  • 4. 椰蓉月饼切成两瓣或者四瓣。取一个面团,擀成薄片,取一小块月饼,放在面皮中间包起来,捏紧封口。
  • 5. 将包好馅的面团,放入模具中。
  • 6. 在烤箱中放一碗开水,将面团发酵40分钟左右,取出表面刷上蛋液,可以在表面剪个十字口做造型。放入烤箱中,170度烘烤10分钟。
  • 7. 出炉。
小贴士
1.我这个模具比较可爱,所以这个份量是迷你的,可以当成是小餐包。 如果用普通模具,要注意防粘,我这个可以直接脱模。
2.因为我喜欢吃很软的面包,所以烤的时间短,下面还没有上色,但内部是熟透了。如果喜欢上色深些的面包,建议烘烤时间为15分钟。
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