玫瑰豆沙月饼
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郗花末雨纷霏
一年没有做月饼了，早忘了做月饼的流程细节，先做几个普通的豆沙月饼练练手熟悉熟悉流程，豆沙是在超市买的玫瑰豆沙，口味不错豆沙中有玫瑰的香味，只是有点甜腻。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
奶粉
5g
转化糖浆
75g
玉米油
25g
鸡蛋液
适量
碱水
1g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。
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3. 筛入面粉和奶粉。
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4. 揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
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5. 把饼皮和豆沙馅按3：7（即饼皮15克，馅35克）的比例称量好搓圆备用。
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6. 将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
-
7. 模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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8. 烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。
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9. 喷少许水在月饼的表面。
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10. 把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。
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11. 再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。
小贴士
1、碱水可自己配制，碱：水=1：4
2、手粉就是小火炒熟的面粉。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。
4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
5、刷蛋液时要均匀一些，这样做出来的月饼才漂亮。
6、此配方按模具50克，饼馅比3：7计算可做13个50克月饼
2、手粉就是小火炒熟的面粉。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。
4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
5、刷蛋液时要均匀一些，这样做出来的月饼才漂亮。
6、此配方按模具50克，饼馅比3：7计算可做13个50克月饼
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