苏式豆沙月饼
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燕谁把琴弦拨断
最近做酥皮越来越顺手了，所以做了这个苏式豆沙月饼，同样需要起酥，烤出来的月饼，轻轻一碰，表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~
时间: 10-30分钟
食材
红豆
40g
红芸豆
10g
猪油
30g
水
45g
面粉
95g
面粉
80g
猪油
40g
碱面
1g
红糖
20g
步骤
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1. 红芸豆和红豆提前一晚上泡发。 -
2. 泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
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3. 煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
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4. 水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
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5. 将和好的所有面团都分成6个小剂子。
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6. 水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
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7. 拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
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8. 卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
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9. 卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
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10. 松弛好的面团两边对折回来。
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11. 并尽量塑形成圆形，擀开。
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12. 面片擀开，放入馅料。
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13. 收口包好。
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14. 做好所有的。
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15. 表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
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16. 预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
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17. 烤好以后自然放凉酥到掉渣。
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18. 酥到掉渣。
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19. 拿一块儿
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20. 准备开吃~
小贴士
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
2.烤箱设置仅供参考。
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