广式豆沙月饼
7.6万热度
759收藏
收藏
|
你的菠萝酱-
最经典的广式月饼，自制香甜红豆沙，回油后柔软的表皮，满满的馅料，咬上一口非常满足！
时间: 30分钟-1小时
食材
转化糖浆
75g
油
25g
盐
1g
枧水
2g
低筋面粉
100g
鸡蛋
1个
红豆沙
455g
步骤
-
1. 转化糖浆、油、枧水、盐搅拌均匀 -
2. 筛入过筛的低筋面粉
-
3. 翻拌成团，冷藏1小时
-
4. 豆沙馅分割成35g小球，共13个
-
5. 月饼皮分成15g，共13个
-
6. 取一个面皮按扁，放入红豆沙
-
7. 虎口满满向上推，直至包裹住豆沙
-
8. 模具撒干粉，月饼球撒满干粉，压模
-
9. 180度烤5分钟后，蛋黄加一大勺蛋清搅打均匀，轻轻在表面拍上蛋黄液
-
10. 170度烤15分钟直至表面金黄。
小贴士
月饼馅料必须硬一点，之前一次做豆沙太软，烤完就不成形了；
刷蛋黄液时用毛刷在花纹突出处轻刷一层即可；
月饼烤完后表皮干硬，密封放置一天回油变软后口感最佳；
最后若上色不佳，可移至上层烤2分钟。
刷蛋黄液时用毛刷在花纹突出处轻刷一层即可；
月饼烤完后表皮干硬，密封放置一天回油变软后口感最佳；
最后若上色不佳，可移至上层烤2分钟。
-
这道菜的其他做法
-
广式豆沙月饼
194收藏1.5万热度 -
广式豆沙月饼
138收藏1.4万热度 -
口口美味广式豆沙月饼
109收藏8.7万热度 -
广式豆沙月饼
137收藏1.4万热度 -
广式豆沙月饼
137收藏1.1万热度
相关菜谱
-
广式豆沙月饼
墨衣过忘川丙3.7万热度140收藏 -
广式豆沙月饼
矫孛蚊缎嫡8.3万热度13收藏 -
广式豆沙月饼初次实验
土豆credit7万热度62收藏 -
广式豆沙月饼（君之配方）
唯美的幸福振锐11.6万热度109收藏 -
广式豆沙月饼
墨染几许红叶昊明7.3万热度28收藏 -
广式豆沙月饼
静丝醉色染红颜7.1万热度53收藏 -
广式豆沙月饼
vocabulary豆浆2.7万热度183收藏 -
广式豆沙月饼
地厚continental2.3万热度126收藏