玫瑰鲜花月饼
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失眠overlook
去年第一次制作玫瑰鲜花月饼时,由于没有什么经验,最后的层与馅有些分离。今年通过好豆的活动,了解和学习了不少的知识,在制作过程中对关键点比较注意,所以今年的这款月饼制作的特别好,很高兴哈。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
玉米油
25g
奶粉
5g
枧水
1g
玫瑰鲜花馅
200g
步骤
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1. 把转化糖浆倒入碗里
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2. 加入枧水,再倒入植物油
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3. 充分搅拌均匀
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4. 筛入面粉和奶粉
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5. 用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
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6. 玫瑰鲜花馅料与面饼皮分成12份
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7. 取一面皮用手按扁
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8. 将馅料放入面皮上
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9. 慢慢推着将馅料包裹好
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10. 月饼模具内撒上一些面粉防粘,然后将月饼坯放入
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11. 用模具将面团压成月饼形状
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12. 将制作好的月饼摆入烤盘,表面喷上一些水
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13. 然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)
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14. 再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄
小贴士
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。
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