首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>玫瑰鲜花饼
玫瑰鲜花饼
7.6万热度
162收藏
收藏
|
分享
安灯泡好闪
我大爱玫瑰花，今年也不例外，玫瑰花弄回来后第一件事情就是做鲜花饼。今年的鲜花饼的做法和以前做的稍有不同。第一是玫瑰花今年选用的品种不同，特意选了苦水玫瑰花，这个花颜色稍深些。做出的玫瑰馅颜色比较好看。酥皮则没有用黄油，而是用了传统酥皮常用的猪油，猪油做的酥皮会更酥。全部用黄油的酥皮则没有这个酥。做好的玫瑰鲜花饼非常好吃，做了一烤盘很快就被吃光光啦
时间: 30分钟-1小时
食材
玫瑰花
200g
白糖
200g
熟糯米粉
50g
油酥
1份
水油皮
1份
步骤
  • 1. 这次选用了食用玫瑰花之一的苦水玫瑰。这个花朵没有大马士革的花朵大，但颜色深些，做出的成品颜色会更好看些
  • 2. 花瓣摘下来用淡盐水浸泡30分钟，然后清洗捞出晾干表面水分。捞出时要用手挤一下水分，否则水分太多不好晾个。晾干水分我晾了一个晚上
  • 3. 晾干表面水分的花瓣放入干净的盆中，放入白砂糖
  • 4. 用手揉搓至花瓣打蔫
  • 5. 放入炒熟的糯米粉
  • 6. 拌均匀成为馅料。
  • 7. 因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。油皮用料：猪油50g,面粉100克。
  • 8. 揉搓均匀和成油面团
  • 9. 水皮用料：面粉350克，猪油100克，开水150克，转化糖浆5克。开水冲开猪油晾凉，然后放入面粉和糖浆
  • 10. 揉成面团即是水油皮
  • 11. 两种面团盖上保鲜膜饧1小时左右
  • 12. 饧好的面团分剂：油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
  • 13. 取一个水油皮剂子包裹住油酥剂子
  • 14. 擀成长条，再从一头卷起来，这个动作要重复3次
  • 15. 这是卷了3次后的面皮剂子
  • 16. 卷好的剂子再对折，然后擀成圆片包裹约30克左右的馅料，包严实后压扁
  • 17. 全部做好放入烤盘
  • 18. 烤箱上火170度，下火150度预热后，放入烤箱烤25分钟。我的烤箱中层会偏下一点，所以我上下温度用的不同。具体可以根据自己烤箱调整
  • 19. 烤好的玫瑰鲜花饼，薄皮大馅，皮酥馅香，很好吃的哦
小贴士
1.玫瑰花的馅料不要太湿，否则不易包。如果揉搓后的玫瑰花有糖汁，就挤出来，这样就不会太湿了。
2.转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮，没有也可以不加，或者用等量的蜂蜜代替。
这道菜的其他做法

玫瑰鲜花饼

172收藏
1.4万热度

玫瑰鲜花饼

145收藏
10.1万热度

玫瑰鲜花饼 苏式酥皮月饼

13收藏
11万热度

玫瑰鲜花饼

78收藏
11.9万热度

玫瑰鲜花饼

65收藏
9.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱