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冰皮月饼
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不开心obedience
喜欢吃冰皮,也喜欢DIY冰皮。不过,这次尝试一下新买的冰皮粉。下次再试自己调粉做。买现成的冰皮粉,口感上比自调的冰皮软一些,白一些。其实,只要不是放的时间太长,冰皮月饼还是好吃滴。毕竟自己动手做,没有添加任何防腐剂,所以,做好的冰皮,最好一个星期内就要吃光啦。
食材
冰皮粉
250g
沸水
125ml
紫薯馅
120g
栗子馅
120g
熟手粉
适量
步骤
  • 1. 冰皮粉倒入大碗里;
  • 2. 倒入沸腾的热水,搅拌均匀;
  • 3. 然后再用手揉成光滑Q弹的冰皮团,静置15分钟;
  • 4. 准备好需要的内馅,并将内馅分成约20g一份,滚圆;
  • 5. 取20g饼皮,用手搓开,放上一份内馅;
  • 6. 然后将内馅全包住,收口向下滚圆;
  • 7. 沾上一点熟手粉,放入63g模具里压实;
  • 8. 在碟里将冰皮月饼按压出来;
  • 9. 装好,放入冰箱冷藏3-4小时后再切件食用。
小贴士
1.泡开冰皮粉的热水,一定要够热,要超过100度以上;
2.包馅的时候,冰皮与内馅按1:1就OK;
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