豆沙花生馅冰皮月饼
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罔安i侯
好豆奖励我一套月饼模，其实一直想做冰皮月饼，去元祖买的价格不菲。
先在有了这套月饼模具，我就可以经常做冰皮月饼啦。
冰皮月饼可以简单化，像我这样：豆沙馅、澄粉、糯米粉就成。
先在有了这套月饼模具，我就可以经常做冰皮月饼啦。
冰皮月饼可以简单化，像我这样：豆沙馅、澄粉、糯米粉就成。
食材
豆沙馅
250g
澄粉
80g
糯米粉
80g
花生仁
少许
步骤
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1. 准备好做冰皮月饼的馅料。 -
2. 刚扒出的花生新鲜香脆，取少许花生捣碎。
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3. 将捣碎的花生和豆沙馅料放到一起
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4. 搅拌均匀，放到冰箱冷藏室冷藏。
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5. 去80g澄粉。
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6. 取80g糯米粉。
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7. 放水搅拌均匀。
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8. 将搅拌后的液体过筛两遍，这样去掉颗粒。
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9. 放到蒸锅蒸制15分钟，中间搅拌一次。 蒸好后放室外冷却50分钟，然后放冰箱冷藏室2小时，冷却彻底。
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10. 馅料团成结实的圆球大约20g左右。 面团裹上面也i掐成20g左右的圆球。 将馅料包到面里，团成圆的，放到月饼模里，用手压平，扣出。
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11. 将馅料包到面里，团成圆的，放到月饼模里，用手压平，扣出。
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12. 美丽的冰皮月饼做成了，分别放到密封盒里，放到冰箱冷冻室冷冻，大约2小时就可以开始平常美味啦。
小贴士
蒸制完成后的冰皮材料一定有足够时间的冷却，要不然太黏啦，太黏没法操作。
放到冰箱2小时时吃味道不错。
放到冰箱2小时时吃味道不错。
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