红豆馅冰皮月饼
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用镜台的方子，只用糯米粉，一样能做出美味的冰皮月饼。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
250g
牛奶
250g
黄油
50g
白糖
15g
步骤
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1. 准备的食材。 -
2. 糯米粉小火炒至微微发黄。
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3. 牛奶，黄油，白糖搅拌均匀，小火煮沸。
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4. 倒入糯米粉(留15g做手粉)。
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5. 趁热用筷子搅成疙瘩状，醒10分钟。
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6. 揉成面团，盖保鲜膜醒1小时。
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7. 面团分成50g的等份(我是100g的月饼模)。
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8. 面皮压扁放入红豆馅。
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9. 转动右手虎口，让面皮慢慢包住馅料，收口向下滚圆。
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10. 洒一点手粉在模具里，光滑面朝里，放入面团。
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11. 把模具放在案板上，用力往下压，提起模具，冰皮月饼就做好啦，放入冰箱冷藏1-2小时口味更佳。
小贴士
1红豆馅和面团比例是1:1。
2模具里的手粉不能洒的大多。
3冰皮月饼不易久放，1-2天吃完即可。
2模具里的手粉不能洒的大多。
3冰皮月饼不易久放，1-2天吃完即可。