红豆沙冰皮月饼
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酷酷的披萨
冰皮月饼个人喜欢的之一
今天熬煮了红豆沙就顺便做了几个，虽然我比较喜欢水果系列的....
但是味道也是非常的棒。
今天熬煮了红豆沙就顺便做了几个，虽然我比较喜欢水果系列的....
但是味道也是非常的棒。
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
无味植物油
18g
牛奶
185g
糖粉
50g
红豆沙
300g
熟糯米粉
少许
步骤
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1. 粘米粉过筛 -
2. 澄粉、糯米粉也过下筛
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3. 加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶搅拌均匀....
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4. 再次过筛以保证饼皮细腻好吃
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5. 盖上保鲜膜或保鲜袋上锅大概蒸个半小时
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6. 蒸熟后马上搅拌搅拌均匀，冷却后放入冰箱保鲜冷藏一小时。以保证包豆沙的时候不粘手
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7. 再饼皮冷藏的同时，我们拿点糯米粉干锅炒至微黄即可。用做手粉
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8. 冷却冷藏好后分成红豆沙28g/个，冰皮35g/个 大概能做7个【这里要注意下，因为我的模具是63g8头模具】
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9. 拿点手粉捏一下冰皮摊开包成汤圆形状【或使用一次性手套比较好做】
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10. 逐个包好，洒点糯米粉在模具里抖出。按压成型，后冷藏数小时风味最佳
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11. 刚做好天要黑了，等不了成型完成马上拍照。冷藏后就是美味了
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12. 成品
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13. 成品
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14. 成品
小贴士
做好的冰皮月饼要注意，冷藏的时候要密封包好。要不脱水就硬了！