枣泥馅冰皮月饼
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说实在的,制作这款冰皮月饼的初衷是因为儿子非常喜欢吃冰皮月饼,于是就利用公休日又制作了两款。而在选择馅料时却想起父亲非常喜欢吃枣泥馅的,虽然父亲已经不在了,或许是每逢佳节倍思亲吧,逢年过节时总是会想起父母亲的音容笑貌,制作甜品时也会时时想起他们喜欢什么。常常会想,如果父母在时自己会制作,能够让他们品尝一下我亲手制作的甜点该有多好呀。这款的冰皮月饼就选择枣泥馅了,模子的形状选择了桃心形的,代表了我对父母的思念和爱心的意思吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
植物油
18g
糖粉
50g
牛奶
185g
枣泥馅
200g
步骤
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1. 提前将糯米粉放入微波炉中高火叮2-3分钟,成熟后作为糕粉备用。
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2. 将牛奶倒入碗里。
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3. 加入糖粉和植物油。
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4. 充分搅拌均匀。
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5. 再将混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个容器里,然后慢慢倒入奶液里。
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6. 边倒边搅拌,直到混合均匀。
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7. 用筛网过筛两遍,保持冰皮的细滑口感。
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8. 然后静置半个小时,水开后,放入蒸锅中大火25-30分钟。
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9. 蒸好的面糊,趁热用力搅拌,直到变得顺滑均匀。
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10. 冷却后的冰皮面糊与枣泥馅分别分成小份,皮和馅按6:4的比例。
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11. 手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁。
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12. 枣泥馅放在冰皮上。
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13. 用冰皮把枣泥馅包起来,收口捏紧。
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14. 把包好的面团放入用糕粉沾过的月饼模内,压出月饼形状,做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。
小贴士
冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。
操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的卖相。
操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的卖相。
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