杏脯馅冰皮月饼
2.9万热度
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玉树临风insert
【热味】杏脯馅冰皮月饼~爽口，软糯更没有油腻感，南方小冰点深受北方人喜爱，最好之处不用烤箱烤制，减少炎热带来不爽，在说杏脯馅儿也是家中吃剩下的扔掉可惜，灵机一动做了冰皮月饼馅儿，经过加工后酸甜爽口，与皮结合嘿！真的不错呢！不输给其它馅儿感觉这口味在冰皮月饼中是最棒的。
食材
杏干
150克
麦芽糖
50克
水磨糯米粉
60克
粘米粉
20克
澄面
20克
糖
30克
牛奶
120毫升
食用油
20克
清水
800毫升
食用油
100毫升
步骤
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1. 称重杏干150克 -
2. 用清水泡过夜
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3. 次日到掉泡制水洗净切碎放入破壁机中打成泥
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4. 锅中倒入适量食用油
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5. 油热倒入杏酱小火炒10分钟倒入麦芽糖继续小火不停炒制
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6. 炒制水气没有扎根筷子不倒就可以了，离火放凉
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7. 分出50克的小剂揉圆备用
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8. 称重糯米粉，粘米粉，澄面，糖，食用油和牛奶
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9. 所有粉类混合匀倒入牛奶搅拌无颗粒状
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10. 在倒入食用油继续搅拌均匀油与面浆融合即可
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11. 盖上保鲜膜放入开水锅中，盖上盖大火蒸25分钟即可熟了
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12. 搅拌上劲放一会手温度就可以
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13. 放面板搓上条切40克小剂揉圆盖上保鲜膜防表面干裂
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14. 用擀面擀成皮
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15. 包入杏脯馅儿
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16. 像包包子一样封口放入月饼模具中
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17. 倒扣脱模完成
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18. 迫不及待品尝软糯，酸甜，爽口杏脯馅冰皮月饼，也可放入冰箱冷藏会口感更棒
小贴士
提示:食材供参考，食材量做六个月饼，口感酸甜，爽口，软糯，不油不腻。